El chorizo vegano gana cada vez más adeptos y la mejor prueba de ello es que encontró su lugar en la parrilla para alegría de los cruzados en contra de la crueldad animal.
«Se hace con gluten, que es la proteína de la harina y sirve como sustituto de cualquier carne», explicó Celia Elvira Basaldúa, chef y propietaria de Rico, sano y sabio, una tienda de comida vegana que expuso este fin de semana en el evento Caminos y Sabores.
«El gluten siempre es en proporción 1 a 1, una medida de gluten y una de agua.
A esta masa la lleno de especias para que tenga el sabor parecido a la carne.
Le pongo chimichurri, ajo en polvo, cebolla, pimentón ahumado, humo líquido, soja y arroz hervido, que a la vista parece la grasita», enumeró Basaldúa. El relleno se envuelve en film para darle forma de chorizo y se hierve en un caldo de vegetales para que absorba más sabor.