Debido a la suba de los costos industriales y de la hacienda está complicando los números en la industria frigorífica, a tal punto que desde el sector aseguran que el atraso en el precio de la carne en Córdoba rondaría 20 por ciento.
Dentro de poco tiempo los frigoríficos tendrán sus paritarias, esto significará un aumento salarial de por lo menos un 5% que se aplicará en los futuros sueldos. La reducción de los ingresos podría llegar a generar complicaciones dentro de la cadena de pagos. La caída en el valor del recupero de los subproductos de la faena (por la venta especialmente del cuero y del sebo) también impacta en los ingresos de la industria.
Juan Manuel Garzón y Nicolás Torre, economistas de la Fundación Mediterránea, comentaron que durante marzo la participación de la hacienda en el valor final de la carne en el mercado interno fue del 52,6 por ciento, por encima del promedio de los últimos nueve años que es de 51,4 por ciento. Torre precisó que la hacienda subió 6,7 por ciento en marzo, y que en las carnicerías el incremento fue del ocho por ciento. Garzón agregó que «el ‘blanqueo’ de la cadena tiene costos de corto plazo, pero beneficios de largo».
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