El costo para hacer un buen locro ronda los 38 pesos por cabeza, de acuerdo con la receta elaborada por el Mercado Norte, que encontró entre sus puestos los mismos precios que a finales de abril. Respecto del año pasado, la diferencia está en torno al 20 por ciento.
Para 10 personas hacen falta 376 pesos. Ese valor incluye maíz, porotos alubia y pallares, cebolla, cebolla de verdeo, zapallo criollo, mondongo, tripa gorda, falda, patitas de cerdo, cueritos de cerdo, chorizo colorado y también panceta salada. Lo más costoso es la carne. El kilo de falda cuesta 65 pesos (para 10 se requiere un kilo), seguida por el chorizo, que cuesta 140 pesos el kilo, aunque hace falta bastante menos. Los porotos y las verduras son muy económicos. Los zapallos en todas sus variedades están baratos en las verdulerías cordobesas.
El kilo del criollo cuesta entre 10 y 12 pesos. La cebolla también ronda los 10 pesos. La que está más cara es la de verdeo (vale entre 50 y 80 pesos el kilo), pero se usan apenas unas ramitas para la salsa que acompaña.
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