¿Se puede comer un locro rico y a la vez saludable? Las especialistas en nutrición nos dicen que sí y también nos enseñan como prepararlo. Te proponemos una versión reducida en grasas, con más fibras, mayor contenido de verduras y legumbres, bajos niveles de sodio y proteína de alta calidad, además es fácil y mucho más rápido que el locro tradicional.
Por eso, si sos hipertenso, tenés sobrepeso, colesterol elevado, problemas cardiovasculares o renales, si sos celíaco o simplemente querés cuidarte y cuidar a tu familia: esta receta ¡es para vos!
Ingredientes
Caldo:
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1/2 Cebolla
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1/2 Puerro
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1 Zanahoria
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Verduras que tengas en casa
Salsa:
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1 Cebolla
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1 Cebolla de verdeo
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1 Cucharada de pimentón y ají molido
Locro:
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3 Bifes de bola de lomo
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300 Gramos de jamón cortado en dados
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1 Cebolla
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1 Puerro
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2 Choclos
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2 Kg de Zapallo hecho puré
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2 Cucharadas de comino
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1/4 Kg de porotos
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1/4 Kg de garbanzos
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Aceite en spray y sal
Receta
1) Caldo: Hervir en 1 litro de agua, cebolla, zanahoria, verdeo y cualquier verdura que tengas en la heladera.
2) Salsa: Freír en aceite vegetal cebolla y cebollita de verdeo. Agregar pimentón y ají molido. Hidratar con el caldo, salpimentar a gusto.
3) Locro:
Dorar en una sartén los cubos del jamón y a continuación sellar los bifes de carne (vacuna o de cerdo) magra. Trozarlos y reservar.
Preparar un fondo de cocción con cebolla, cebolla de verdeo y puerro.
Desglasar con caldo y agregar a esta base aromática los bifes y el jamón cubeteados.
Agregar las legumbres (choclo dulce, porotos, garbanzos etc.), caldo y el puré de zapallo.
Unir y condimentar con sal, pimienta y comino. Cocinar durante dos o tres horas.
Servir junto a la salsa y decorar con verdeo.
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