Marcelo Herrera y su ayudante Pablo Ramallo Oliva, representantes de la provincia de Santa Fe, ganaron la segunda edición del Campeonato Federal del Asado, en la avenida 9 de Julio de Capital Federal; desde la avenida de Mayo hasta el Obelisco, 24 parejas de parrilleros de todo el país cocinaron diferentes cortes vacunos.
Según los asadores campeones, el «secreto» fue preparar las costillas y el vacío con «una costra con especias y sal, para que penetrara en la carne» y «una sola brasa, con poco carbón y más leña», explicaron.
«Estoy muy emocionado. Esto es algo enorme para mí», expresó Marcelo Herrera, de 42 años, quien aseguró haber llegado a Buenos Aires con «mucha fe en ganar» y «muy confiados por el apoyo del equipo de trabajo». Oriundo de Rosario, Herrera es trabajador gastronómico desde hace 27 años y, gracias a su experiencia en la parrilla, viajó a países como Chile e Italia para trabajar como asador. Emocionado por el premio, el maestro ganador dijo no ser consciente de lo que logró: «Creo que recién mañana voy a caer en la cuenta de que le gané a 23 provincias».
La segunda edición de este campeonato convocó a representantes de las 24 jurisdicciones, con la particularidad de que el equipo de San Luis contó con la participación de dos mujeres y que el de la Ciudad de Buenos Aires es mixto.
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