En Concepción del Uruguay, Entre Ríos, emprendedores de cerveza artesanal junto con especialistas del INTA, de la Universidad Nacional de Entre Ríos y de la Universidad Autónoma de Entre Ríos lograron la primera bebida alcohólica, similar a la cerveza, hecha netamente con arroz y libre de gluten.
Para la técnica, el gusto no difiere mucho de la cerveza convencional y es de un color más claro, debido al blanco del arroz. La bebida aun no salió al mercado, pero ya fue sometida a diferentes catas donde recibió buenas críticas.
En una proporción estimada, se calcula que pueden obtenerse 10 litros de cerveza con dos kilos de arroz. A diferencia de las tradicionales, esta bebida no requiere malteado que encarece cuatro veces el costo final de producción, debido a la demanda energética que exige el proceso.
Entre Ríos es la segunda provincia con mayor superficie sembrada de arroz, luego de Corrientes. Los principales destinos de la producción son para semilla y consumo humano.
