A los fines de evitar que se produzcan intoxicaciones alimentarias el Área de Epidemiología del Ministerio de Salud de la Provincia recomienda extremar las precauciones en la compra, la manipulación y la ingesta de pescados, mariscos y otros alimentos que suelen consumirse durante la Semana Santa.
Horas o incluso días después de la ingesta de estos alimentos contaminados, es cuando aparecen los primeros síntomas, variando el tipo de agente responsable, la cantidad consumida o el estado de salud de la persona. El malestar comienza generalmente con dolores abdominales fuertes (cólicos), diarrea, vómitos y dolor de cabeza.
Las medidas a tener en cuenta para evitar esas infecciones son:
-
Comprar pescados y mariscos en lugares de expendio y supermercados habilitados. Las pescaderías deben exhibir este tipo de alimentos refrigerados o cubiertos de hielo.
-
El pescado debe tener las branquias rojas, las escamas bien adheridas al cuerpo y los ojos brillantes. Su carne debe ser firme y no debe ceder con la presión del dedo.
-
El olor a amoníaco es lo que indica el estado de descomposición del pescado.
-
El pescado seco o salado, no debe presentar manchas negras y su olor debe ser el característico.
-
Los camarones y langostinos no deben presentar manchas en su superficie, olor desagradable o desprendimientos entre la cabeza y el tronco. Estos son signos de deterioro.
-
Los productos de pesca deben estar bien cocidos y, después de prepararlos, deben ser consumidos lo antes posible.
-
Los enlatados no deben presentar abolladuras ni estar inflados. Verifique su fecha de vencimiento.
-
Además, para lograr una correcta y sana alimentación, es clave verificar no sólo la buena calidad de los productos, sino también la forma de preparación, su adecuada conservación y que sean servidos en forma higiénica.
Al momento de conservar los pescados, es recomendable:
-
Una vez preparados, consumirlos lo antes posible.
-
Al descongelarlos, no hacerlo a temperatura ambiente.
-
No descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos.
-
Mantenerlo no más de uno o dos días en la parte más fría de la heladera y hasta tres meses en el freezer.
-
Consumir los pescados bien cocidos.
También deben considerarse los siguientes cuidados generales:
-
Cocine bien los alimentos.
-
Consúmalos inmediatamente después de cocinarlos.
-
Cocine lo justo, trate de no guardar sobras ni recalentar la comida.
-
No corte la cadena de frío de los alimentos que necesiten refrigeración.
-
Evite el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados
-
Lávese las manos con frecuencia. Antes y después de preparar comidas, y luego de ir al baño.
-
Mantenga limpias todas las superficies de la cocina y los paños que utilice.
-
Mantenga los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales.
-
Utilice agua segura. Si el suministro no es confiable, deberá hervirla.
-
Si come fuera de su hogar, exija que los alimentos estén bien cocidos y controle que los aderezos estén correctamente envasados.
Comentarios
comentarios
