Reúne todos los nutrientes necesarios para una alimentación sana y equilibrada.
Aumenta la ingesta de vegetales, facilita la digestión, favorece la hidratación, ayuda a mantenerse en forma y a controlar el peso, y contribuye a la relajación.
En la Argentina, la sopa siempre ha sido el plato con el que madres y abuelas garantizaban que los niños crecieran sanos y fuertes. En el imaginario de décadas de gastronomía hogareña, la sopa garantizaba vitalidad y energía. Es en todo caso la imaginación y el gusto de quien la prepara el que puede hacer que coincidan en una sopa la capacidad para garantizar una nutrición adecuada con el placer y el disfrute en torno a la comida, siempre con ese plus de experiencia reconfortante que se asocia a su consumo.
Será por eso que durante el invierno, la sopa está presente en la mayoría de los hogares argentinos (más del 95%), de los cuales el 64% la consume al menos una vez por semana. El 74% de las sopas son de verduras y los vegetales más utilizados para su elaboración son zapallo y calabazas (52%), zanahoria (44%) y papa (34%).
La sopa es un plato que reúne numerosas virtudes que colaboran con una alimentación saludable, entre las que se destaca su extrema versatilidad: “Las sopas permiten reunir en un sólo plato distintos alimentos –explicó la nutricionista Alejandra Luchetti (M.
N. 1317)–. Mientras más creativamente se elabore o más alimentos la integren contribuirá al logro de uno de los conceptos básicos de la alimentación que es que sea variada, lo que a su vez facilita la satisfacción de los requerimientos nutricionales”.
Si bien es en la mesa hogareña y en el office del trabajo que las sopas adquieren mayor visibilidad en el día a día, cada vez es mayor la presencia de elaboradas (y a veces muy sofisticadas) sopas en las cartas de los restaurantes que se cuentan dentro de los más destacados exponentes de la alta gastronomía porteña. Allí, los chefs hacen uso de este plato en función del tipo de cocina propio del establecimiento: hay quienes apuestan por platos tradicionales de una u otra nacionalidad, otros hacen hincapié en el uso de productos regionales, y también están quienes elaboran sopas de autor.
“Los chefs argentinos entendemos que la sopa posee un alto potencial como plato, no sólo por su valor nutricional, sino también por lo que genera en la persona cuando coloca en su boca la primera cucharada: esa sensación de calidez, de confort”, comentó Ariel Rodríguez Palacios, destacado chef que dirige el Centro de Estudios Culinarios que lleva su nombre. “Cada vez más empezamos a ver sopas en las cartas de los restaurantes y gracias al aporte de la creatividad que hoy tiene la gastronomía argentina, este plato también se está alejando de ese lugar aburrido en el que estaba y se está convirtiendo en una opción gourmet, con combinaciones, toppings, distintas ocasiones de consumo, que buscan conquistar paladares más exigentes”.
Propuesta de Sopas
Knorr marca líder de alimentos de Unilever, presentó este invierno la línea Sensaciones, una selección de sopas crema gourmet con tres innovadoras variedades:
· Camarón con vegetales y un toque de sabor a vino blanco
· Choclo dulce con sabor a queso crema y un toque de nuez moscada
· Zapallo con almendras y un toque de crema
