Hace poco se volvió viral el caso de un joven en Bélgica que murió tras haber comido un plato de pasta recalentada, que había preparado cinco días atrás.
Aunque este caso sucedió en 2011, recientemente volvió a salir a la luz y, lógicamente, todo el mundo se preocupó porque ¡¿quién no se ha comido un plato de pasta recalentada?!
Pero, ¿qué fue lo que realmente pasó?
El informe del caso señala que el joven tenía la costumbre de cocinar la pasta, guardarla en recipientes y luego irla consumiendo durante la semana. El día del fatal incidente, el joven se comió su plato de pasta, como de costumbre, y a la media hora empezó a sentir fuertes dolores en el vientre. A pesar de que también tuvo diarrea, vómito e intensos dolores de cabeza, no buscó atención médica, sino que simplemente tomó un poco de agua y se fue a la cama.
A la mañana siguiente, cuando sus padres lo encontraron, ya había muerto. Según la autopsia, falleció diez horas después de haber comido la pasta.
La autopsia reveló también cuál fue la verdadera causa del problema. Se trata de una bacteria llamada Bacillus cereus, causante de un problema que se conoce popularmente como «síndrome del arroz frito», ya que suele ocurrir tras comer este plato, cuando no ha sido debidamente refrigerado.
Los expertos señalan que el problema no está ni en el arroz ni en la pasta en sí, ya que cuando están recién preparados no hay ningún problema. Lo que sucedió es que el joven no refrigeró adecuadamente sus recipientes de pasta y durante los primeros días deben haber sufrido una contaminación. Con el paso de los días, la bacteria incubó y proliferó en los alimentos.
Además, los expertos indican que recalentar la pasta no es suficiente para acabar con todas las bacterias, ya que algunas son resistentes a las altas temperaturas.
Habitualmente, la bacteria ballicus cereus causa vómito y diarreas, pero no la muerte, aunque puede llegar a ocurrir, como en el triste caso del joven. Un experto en seguridad alimentaria asegura que aunque no sea lo más común, la bacteria puede causar daños mayores al hígado o los riñones, por lo que termina provocando la muerte.
A esta bacteria le gustan en especial los hidratos de carbono, es por eso que puede aparecer en el arroz o la pasta. Lo importante es refrigerar adecuadamente estos alimentos para evitar que proliferen bacterias en ellos. Si los restos de pasta no tuvieron una adecuada refrigeración, es mejor deshacerse de ellos para evitar riesgos.
Comentarios
comentarios
