El doctor David Perlmutter es neurólogo y miembro del Colegio Estadounidense de Nutrición. En su exitoso libro Cerebro de pan, las recetas afirma que “los alimentos con los que empieces la mañana sentarán las bases para un buen día y una vida plena”. En su mesa, dice, no faltan los frutos secos, los huevos (“el alimento perfecto”), las semillas, las verduras y la carne.
El médico ofrece “alternativas extraordinarias al habitual paquete de galletitas que te comés camino al trabajo”. Aquí, compartimos dos recetas basadas en sus recomendaciones.
Desayuno crujiente y fácil
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Ingredientes (rinde una porción)
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½ taza de nueces picadas
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¼ taza de escamas de coco seco sin endulzar
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1/3 taza de frutos rojos
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2/3 de taza de leche de almendra sin endulzar.
Preparación
Combiná las nueces, el coco y las moras en un tazón. Agregá la leche y revolvé para combinar. Disfrutalo en el momento.
Desgranola
Ingredientes (rinde aproximadamente 4 tazas)
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1 taza de almendras picadas
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1 taza de nueces
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1 taza de semillas de zapallo crudas
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1 taza de escamas de coco sin endulzar
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2 cucharadas de linaza
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1 cucharada de semillas de chía
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1 cucharadita de canela molida
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½ cucharadita de nuez moscada molida
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½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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1 cucharada de stevia en polvo
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3 cucharadas de manteca clarificada o manteca sin sal derretida
Preparación
Precalentá el horno a 180°. Colocá papel para hornear en una placa metálica o una placa de silicona antiadherente. Combiná las almendras, las nueces, semillas de zapallo, el coco, linaza, semillas de chía, canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica en un tazón para mezclar. Incorporá la stevia. Una vez que estén bien mezclados los ingredientes, rociales la manteca y agitá el envase para que esta cubra todos los ingredientes.
Vaciá la mezcla sobre el papel para hornear y, con la ayuda de una espátula, extendela para formar una capa uniforme. Colocá en el horno precalentado y horneá durante alrededor de 25 minutos, moviendo la mezcla ocasionalmente, hasta que quede bien tostada y aromática.
Sacá la placa y dejá enfriar la mezcla. Una vez fría, serví o guardá en un contenedor hermético en un lugar fresco hasta por tres días, o en la heladera hasta por un mes.
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