Un grupo de científicos liderados por Mingyang Song del Hospital General de Massachusetts analizó datos de dos estudios principales que involucraron a más de 150,000 participantes. El objetivo era determinar si las personas que consumían proteínas de carnes rojas y procesadas tenían una tasa de mortalidad significativamente mayor que aquellos que obtenían sus proteínas a través de las plantas.
El 10 por ciento de consumo de proteína animal resultaba en un aumento del 2 por ciento de la mortalidad en general y un 8 por ciento del riesgo de muerte por enfermedad cardíaca. Un aumento del tres por ciento de la proteína de las plantas llevó a una disminución del 10 por ciento en la mortalidad y una caída del 12 por ciento en el riesgo de muerte por mortalidad relacionada con el sistema cardiovascular.
Las proteínas vegetales procedentes de frijoles, nueces, quinoa y semillas son una opción mucho más saludable que los filetes o los productos de carne como los perritos calientes.
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