Científicos de la Universidad de Santiago de Chile (Usach) crearon un sustituto de papa frita, elaborado con una mezcla de papa y arroz, que absorbe hasta tres veces menos de aceite. El producto pretende ser una alternativa saludable para los consumidores.
Laura Almendares, del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Usach, explicó que las políticas de salud de Chile se han limitado a colocar sellos en los envases, pero que los chilenos siguen comiendo papas fritas y es algo que no se ha logrado cambiar. Por este motivo, la académica y su equipo de trabajo elaboraron un producto más sano, que no haga mal y que las personas puedan consumir sin mayores problemas.
Los científicos crearon una papa frita hecha con una mezcla de descartes de papas y subproductos del pulido de arroz. La forma es algo distinta de la tradicional papa frita, aunque el sabor es muy similar.
Entre sus elementos diferenciadores, la papa frita saludable posee menos de un tercio de absorción de aceite que el producto original, lo que redundará en consumo de menos calorías.
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